La CO2 è un composto naturale essenziale per processi biogeochimici del nostro pianeta e, nonostante spesso se ne parli con accezione negativa in relazione alle emissioni e all’inquinamento atmosferico, è fondamentale per diversi settori industriali: fra i principali, quello dell’industria alimentare. Tuttavia, negli ultimi mesi abbiamo spesso sentito parlare di una crisi dell’anidride carbonica, che sta causando...