Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)
Confezionamento in atmosfera modificata (MAP), freschezza prolungata in modo naturale.
Il confezionamento in atmosfera modificata è una delle applicazioni più diffuse e strategiche dei gas alimentari. Attraverso l’utilizzo di miscele specifiche di azoto, anidride carbonica e ossigeno, è possibile rallentare i processi di degradazione, limitare lo sviluppo microbico e mantenere più a lungo gusto, colore e consistenza degli alimenti. Il MAP si adatta a moltissimi prodotti: carni, formaggi, pasta fresca, panificati, ortofrutta e piatti pronti. Per garantire la massima sicurezza della filiera, è fondamentale l’impiego di gas certificati per uso alimentare, tracciabili per lotto. Ogni miscela è studiata su misura: scopri come valorizzare al meglio i tuoi prodotti.
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Scrivici le caratteristiche del tuo prodotto e il tipo di confezionamento che utilizzi: ti aiuteremo a individuare la miscela più efficace per prolungarne la shelf-life, mantenere intatte le qualità organolettiche e rispettare tutte le normative alimentari. La consulenza è gratuita e personalizzata.
Ortofrutta
Frutta e verdura fresche continuano a respirare anche dopo il confezionamento, rendendo complesso il controllo della conservazione. Il confezionamento in atmosfera modificata richiede un equilibrio preciso tra ossigeno, azoto, anidride carbonica o argon, adattato al ritmo respiratorio di ogni prodotto, per mantenerne freschezza, colore e proprietà nutrizionali più a lungo.
Carne
La carne fresca è altamente deperibile e richiede condizioni ottimali per mantenere qualità e sicurezza. Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) sostituisce l’aria nella confezione con miscele specifiche di gas, come ossigeno, anidride carbonica e azoto, per rallentare la crescita microbica e preservare il colore rosso vivo della carne. Questa tecnica prolunga la shelf-life del prodotto, mantenendo intatte le sue proprietà organolettiche e garantendo una conservazione più duratura.
Aligal™ 2 CO2 alimentare
Aligal™ 49 Azoto – CO2 - Ossigeno
Piatti pronti
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) per i piatti pronti sostituisce l’aria nella confezione con miscele di gas come azoto e anidride carbonica, rallentando la crescita microbica e prolungando la shelf-life. Questa tecnica preserva freschezza, sapore e qualità nutrizionali, riducendo l’uso di conservanti chimici.
Certificazioni alimentari
La gamma ALIGAL™, dedicata all’industria alimentare, è certificata ISO 22000 e FSSC 22000, garantendo conformità ai più elevati standard di sicurezza alimentare.
ISO
14001
Standard internazionale per la gestione ambientale. Attesta l’impegno dell’azienda nella riduzione dell’impatto ambientale, nel rispetto delle normative e nella promozione della sostenibilità.
Prodotti lattiero-caseari
Il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) protegge formaggi e latticini dall’ossidazione e dalla contaminazione microbica. Miscele di anidride carbonica e azoto rallentano muffe e fermentazioni indesiderate, preservando freschezza, consistenza e gusto. Ogni tipo di formaggio richiede un equilibrio specifico per garantire qualità e sicurezza lungo tutta la shelf-life.
Prodotti ittici
Il pesce e i prodotti ittici sono altamente deperibili e sensibili all’ossidazione. Il MAP, tramite miscele di anidride carbonica, azoto e talvolta ossigeno, rallenta lo sviluppo batterico e mantiene freschezza, colore e aroma. È essenziale scegliere la giusta combinazione per ogni specie, assicurando qualità e sicurezza fino al consumo.
Aligal™ 2 CO2 alimentare
Aligal™ 49 Azoto – CO2 - Ossigeno
Prodotti da forno
I prodotti da forno sono sensibili all’umidità e alla crescita di muffe. Il MAP, con miscele a base di azoto e anidride carbonica, prolunga la freschezza e protegge aroma e consistenza, evitando l’uso di conservanti. Ideale per pane, focacce, snack e pasticceria confezionata, anche in ambienti a lunga distribuzione.