Come una piccola gastronomia ha raggiunto i livelli delle grandi aziende
Impianti
Il brief
Una gastronomia artigianale, in rapida espansione, ci ha contattato con l’obiettivo di migliorare la shelf life dei propri prodotti confezionati.
Sebbene fosse già in grado di produrre alimenti di qualità, mancava una strategia per ottimizzare il confezionamento in atmosfera modificata (MAP) e competere con le grandi aziende del settore.
La sfida
L’azienda si trovava a dover rispondere a due domande:
- Il gas in uso era realmente adatto alle diverse tipologie di prodotto (latticini, pane, ecc.)?
- Come gestire la complessità del confezionamento di una gamma variegata di prodotti senza compromettere la qualità?
Un approccio errato nella scelta dei gas o nella taratura delle atmosfere avrebbe potuto generare sprechi considerevoli di materie prime o perdite economiche dovute a prodotti non conformi.
La soluzione di Tecnogas
Abbiamo offerto una consulenza approfondita per identificare la soluzione migliore:
- Installazione di un miscelatore di gas personalizzato, in grado di creare atmosfere specifiche per ogni prodotto (es. latticini con alta CO2 per inibire la crescita batterica e pane con solo azoto per preservarne fragranza e consistenza).
- Formazione del personale, per garantire un uso corretto e consapevole del sistema.
- Supporto continuo per ottimizzare le impostazioni del miscelatore in base ai risultati delle analisi batteriologiche del cliente.
Risultati e benefici
Senza il nostro supporto, l’azienda avrebbe rischiato di adottare gas non idonei, con un impatto negativo sulla qualità e la conservazione dei prodotti.
La consulenza ha permesso di risparmiare tempo prezioso: l’azienda ha evitato lunghi tentativi ed errori nella selezione e utilizzo delle miscele, accelerando la transizione verso standard professionali.
Le miscele di gas, calibrate con la nostra consulenza, hanno incrementato la shelf-life dei prodotti permettendo anche di ridurre gli sprechi e raggiungere i livelli tipici delle grandi aziende aprendo, quindi, a nuove opportunità di mercato.
Contattaci per una consulenza gratuita!
Quando si parla di impianti per gas alimentari, l’esperienza fa la differenza.
Tecnogas è il punto di riferimento per aziende del settore food & beverage che richiedono soluzioni sicure, affidabili e conformi alle normative. Seguiamo ogni progetto con competenza, dalla progettazione all’avviamento, offrendo un servizio continuativo grazie a interventi di manutenzione regolari e supporto tecnico immediato in caso di necessità.