Categoria – Gas alimentare

Cos’è l’azoto liquido L’azoto liquido è un gas inerte leggermente solubile nell’acqua e in altri liquidi. Scarso conduttore di elettricità, è impiegato in diversi settori industriali, da quello aeronautico e aerospaziale a quello agroalimentare, in quanto permette raffreddamento, refrigerazione e surgelazione, fino a quello chimico (per la raffinazione), farmaceutico ed energetico. In pratica, l’azoto liquido consiste in azoto allo stato gassoso, refrigerato fino a essere liquefatto e diventare un liquido...

Nel contesto dell’industria alimentare, una delle principali preoccupazioni riguardo la conservazione degli alimenti riguarda la carne. Infatti, per garantirne freschezza e qualità, è imperativo adottare adeguate tecniche. A tal proposito, un metodo di grande efficacia consiste nell’utilizzo di gas ad uso alimentare. In questo articolo, esploreremo come tali gas possano preservare la carne e prolungare...

Nel mondo del vino, la conservazione e la protezione del prodotto sono di fondamentale importanza per garantire la sua qualità. L’ossidazione è uno dei principali nemici del vino, poiché può alterarne il sapore, il colore e l’aroma. Per proteggere il vino dall’ossidazione, l’utilizzo di gas ad uso alimentare come l’Azoto e l’Argon è diventato una...