Aligal™ 62 Argon – CO2
Ar 80% - CO2 20%
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Proprietà e utilizzo
ALIGAL™ 62 è una miscela alimentare composta da argon (Ar) e anidride carbonica (CO₂), conforme alle normative europee sui gas alimentari. Questa combinazione sfrutta le proprietà complementari dei due gas per offrire una protezione efficace contro l’ossidazione e la proliferazione microbica.
La miscela unisce i vantaggi dei suoi componenti, le cui caratteristiche principali sono:
- Inerzia chimica dell’argon: l’argon è un gas nobile inerte che non reagisce con i componenti degli alimenti, prevenendo reazioni indesiderate come l’ossidazione.
- Densità superiore all’aria: l’argon, essendo più denso dell’aria, forma uno strato protettivo stabile sopra il prodotto, impedendo il contatto con l’ossigeno e riducendo il rischio di ossidazione.
- Effetto antimicrobico del CO₂: l’anidride carbonica esercita un effetto batteriostatico, rallentando la proliferazione di batteri e lieviti, contribuendo a prolungare la shelf-life del prodotto.
Grazie a queste caratteristiche, Aligal™ 62 è particolarmente efficace nel mantenere la freschezza e la croccantezza di prodotti ortofrutticoli e nel proteggere alimenti facilmente ossidabili, come snack fritti, noci, semi oleosi, lardo e bacon, dalla degradazione. Inoltre, è utilizzato per l’inertizzazione di botti e serbatoi nell’industria enologica, prevenendo l’ossidazione e preservando gli aromi del vino.
Formati disponibili
Applicazioni
Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)
ideale per il confezionamento di prodotti come lasagne, pasta al forno, pizza, torte salate e formaggi grattugiati.
Industria vinicola
oltre alla protezione offerta dall’argon, l’anidride carbonica all’interno della miscela permette di ridurre l’utilizzo di conservanti chimici.