Aligal™ 12 Azoto – CO2
N2 80% - CO2 20%
ALIGAL™ 12 è una miscela alimentare composta da anidride carbonica (CO₂) e azoto (N₂), conforme alle normative europee sui gas alimentari. Questa combinazione sfrutta le proprietà complementari dei due gas per offrire una protezione efficace contro la proliferazione microbica e l'ossidazione, contribuendo a preservare la freschezza e la qualità degli alimenti confezionati.
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Proprietà e utilizzo
ALIGAL™ 12 è utilizzato per il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP) di alimenti con elevata umidità, come salumi, piatti pronti e formaggi. La miscela è anche impiegata nell’industria delle bevande per la conservazione e la protezione durante il processo di confezionamento.
Tra le caratteristiche di questa miscela troviamo:
- Effetto antimicrobico della CO₂: l’anidride carbonica esercita un effetto batteriostatico e fungistatico, rallentando la crescita di batteri, lieviti e muffe. Questa proprietà è particolarmente utile per alimenti ad alta umidità come salumi, formaggi e piatti pronti.
- Inerzia chimica dell’N₂: l’azoto è un gas inerte che non reagisce con i componenti degli alimenti, contribuendo a prevenire l’ossidazione e a mantenere la freschezza del prodotto. Inoltre, l’azoto aiuta a mantenere la forma e la stabilità delle confezioni, prevenendo il collasso dovuto all’assorbimento di CO₂ da parte del prodotto.
Formati disponibili
Applicazioni
01
Confezionamento in atmosfera modificata (MAP)
prolunga la durata di conservazione di prodotti alimentari con elevata umidità come prodotti di gastronomia (prosciutto crudo, affumicato…), formaggi freschi, alcune paste e pasticceria fresca.
Info tecniche
Nome Commerciale
Aligal™ 12
% molecola
N2 80% - CO2 20%
Peso molecolare
Tipologia valvola
Stato fisico
gassoso
Taglie disponibili
50L