Aligal™ 15 Azoto – CO2
N2 50% - CO2 50%
ALIGAL™ 15 è una miscela alimentare di azoto (50%) e diossido di carbonio (50%), conforme alle specifiche E290 ed E941 e alla normativa HACCP. È appositamente formulata per il confezionamento in atmosfera protettiva (MAP) di prodotti alimentari con elevata umidità, garantendo una conservazione ottimale e una maggiore shelf-life.
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Proprietà e utilizzo
ALIGAL™ 15 è particolarmente indicato per il confezionamento e la protezione di prodotti alimentari freschi e delicati, dove la gestione dell’umidità è fondamentale per la conservazione ottimale.
- Confezionamento in atmosfera protettiva (MAP): la combinazione equilibrata di CO₂ e N₂ rallenta la proliferazione microbica, mantenendo la freschezza e le caratteristiche organolettiche dei prodotti confezionati.
- Migliora la qualità e la stabilità del prodotto: mantiene freschezza, consistenza e sapore degli alimenti con elevato contenuto di umidità.
- Effetto antimicrobico naturale: l’azoto (N₂) inibisce la crescita dei batteri aerobici, contribuendo alla stabilità del prodotto la CO₂ (50%) ha un forte effetto antimicrobico, limitando la crescita dei batteri e rallentando lo sviluppo di lieviti e muffe.
- Industria del beverage: impiegato per il confezionamento e la conservazione di prodotti lattiero-caseari e altre bevande sensibili.
Formati disponibili
Applicazioni
questa miscela è particolarmente indicata per gestire l’umidità nelle atmosfere modificate.
Piatti pronti
lasagne, pasta al forno, piatti tipici pronti al consumo.
Pizza e torte salate
preserva la morbidezza e il sapore degli impasti.
Pasta fresca confezionata
riduce il deterioramento e il rischio di sviluppo microbico.
Formaggi grattugiati o affettati
previene la proliferazione di muffe e batteri indesiderati.
Info tecniche
Nome Commerciale
Aligal™ 15
% molecola
Azoto 50% - CO2 50%
Peso molecolare
Tipologia valvola
Stato fisico
gassoso
Taglie disponibili
50L